OGRANICZANIE ODPADÓW SPOŻYWCZYCH OPŁACA SIĘ WSZYSTKIM
Jedzenie marnuje się już na etapie produkcji rolnej. Poniższy brytyjski raport opisuje skalę zjawiska. W Polsce wciąż brak badań na ten temat. https://www.thegrocer.co.uk/waste-not-want-not/food-waste-study-finds-650m-worth-wasted-on-farms/595997.article
Zakończyliśmy pomiary w gminnym przedszkolu w Izabelinie. Wyniki są bardzo dobre. To jeden z nielicznych bardzo dobrych przykładów sprawnego zarządzania kuchnią i posiłkami. Średni wskaźnik zjadalności dań (stosunek produkcji do rzeczywiście zjedzonych posiłków) jest na poziomie 86%. To naprawdę super wynik i gratulacje dla Przedszkola! To co dla nas było niesamowite: zgodna i ścisła współpraca […]
Marta Sapała wspomina w poniższym tekście o naszym systemie IT: KuMin.Gastro do pomiaru ilości, struktury, przyczyn i wartości 'food waste’. Wyłapujemy nadmiar jedzenia, który definiujemy jako a) jedzenie zrobione, wydane i niezjedzone (w formie bufetów); b) resztki na talerzach; c) jedzenie przygotowane, które nie wychodzi z kuchni (i co się z nim dzieje). System działa […]
http://wroclaw.wyborcza.pl/wroclaw/7,35771,25010740,szkoly-marnuja-tony-jedzenia.html
Rozpoczęliśmy dziś projekt pomiarów 'food waste’ w przedszkolu publicznym w Izabelinie. Zakres prac obejmuje:1. Zbadanie skali nadprodukcji jedzenia w strukturze menu na kilka najbliższych dni – czyli ilości i struktury jedzenia zrobionego przez kuchnię a nie zjedzonego przez dzieci. 2. Opracowanie wskaźników zjadalności poszczególnych potraw przez dzieci.3. Prognozę roczną ilości i struktury niepotrzebnie wyrzuconego jedzenia. […]
Zdobyliśmy nagrodę brytyjskiego magazynu biznesowego CV Magazine, w kategorii: 'The best food waste reduction initiative 2019′!!! 🙂
W czerwcu byliśmy w dwóch szkołach podstawowych w gminie Izabelin pod Warszawą oraz we Wrocławiu w SP 66. Nasze pomiary dotyczyły sprawdzenia:a) ile kuchnie wyprodukowały jedzenia w strukturze menu w danym dniu (plan w stosunku do rzeczywistości)b) ile rzeczywiście zjadły dzieci. Pomiary były częścią naszego ogólnopolskiego programu dla placówek edukacyjnych: 'Z talerzyka wszystko znika’. Wnioski […]
Kolejny hotel zaufał nam. Tym razem był to 5-o gwiazdkowy Hotel Sheraton Sopot. W ciągu kilku dni mieliśmy okazję przeprowadzić pomiary 'food waste’, przeanalizować i przedstawić dane Kierownictwu. Nasze pomiary dotyczyły: a) ilości i struktury produkcji na wybrane posiłki;b) ilości i struktury jedzenia wydanego, które nie zostało zjedzone;c) ilości i jedzenia przygotowanego, które nie wyszło […]
