Pomiary 'food waste' przynoszą widoczne i mierzalne efekty!

Pomiary 'food waste’ przynoszą widoczne i mierzalne efekty!

Nie ma lepszego dowodu na to, że pomiary 'food waste’ mają praktyczny wymiar! Po prezentacji wyników naszych analiz, reakcja kucharza w jednym z hoteli była natychmiastowa. Poniższa kartka z instrukcją zawisła w widocznym miejscu w kuchni 🙂 ’Proszę zmniejszyć ilości wydawanych sałatek i dodatków o 50% na wszystkie bufety! Mała rezerwa w chłodni może zostać!’

Read more

Food waste integralną (i niedocenianą) częścią gospodarki cyrkularnej

Ciekawy artykuł dotyczący 'food waste’ w kontekście 'circular economy’. Myślę, że może to być szczególnie inspirujące dla Urzędów Marszałkowskich, w których trwają prace nad nową perspektywą finansową, strategiami innowacyjności, itp. W większości regionów, kwestie związane z gospodarką cyrkularną (GOZ) będą jednym z priorytetów w kolejnej perspektywie finansowej UE na lata 2021-2027. Nie zapominajcie o 'food […]

Read more
Filozofia zero waste na przykładzie Restauracji Nolla w Helsinkach

Filozofia zero waste na przykładzie Restauracji Nolla w Helsinkach

Jeden z ostatnich ciekawych wątków na LinkedIn rozpoczęty przez Grzegorza Krzeminskiego dotyczył wprowadzenia dozownika masła do jednego z hoteli w Polsce. Czy to rewolucja eko, mały kroczek w dobrym kierunku czy może skupianie uwagi na nieistotnym w gruncie rzeczy szczególe? Na tym tle przykład tym razem z Helsinek i restauracji Nolla. To zupełnie inne podejście, […]

Read more