Blog

23
lip

Czy 'zero waste’ jest możliwe w hotelarstwie?

Posted by | No Tags | Zero waste | Brak komentarzy do Czy 'zero waste’ jest możliwe w hotelarstwie?

Kilka miesięcy temu (dokładnie w marcu 2018 r.) przedstawialiśmy koncepcję hotelu 'zero waste’ na spotkaniu z Grupą Orbis. Chodziło wówczas o dyskusję dotyczącą m.in. realności i opłacalności stworzenia hotelu, który kierowałby się zasadami minimalnego wpływu/odcisku na środowisko nie tylko w obszarze odpadów spożywczych, ale również w przypadku wody, energii, innych odpadów, itd. Nie mówię o […]

Read More
12
lip

O KAJZERKACH, STATYSTYCE I PROBLEMACH Z POMIAREM

Posted by | No Tags | Pomiar wyrzucanego jedzenia | Brak komentarzy do O KAJZERKACH, STATYSTYCE I PROBLEMACH Z POMIAREM

Czy skala marnotrawstwa jedzenia jest w polskiej gastronomii duża? Tymi kwestiami zajmujemy się intensywnie. Co to znaczy duża? W publikacji Polityka Insight pt.: „Zgubione kalorie – jak skutecznie walczyć z marnotrawstwem żywności” autorzy zwracają uwagę, że: a) marnowanie żywności (food waste) to problem powszechny, trudny do skwantyfikowania i negatywnie wpływający na wiele wymiarów: finansowy, środowiskowy, […]

Read More
09
lip

NOWA DYREKTYWA O ODPADACH A 'FOOD WASTE’

Posted by | No Tags | Regulacje prawne | Brak komentarzy do NOWA DYREKTYWA O ODPADACH A 'FOOD WASTE’

Oto co jest napisane w nowej dyrektywie odpadowej przyjętej przez Parlament Europejski. Polska ma 2 lata na transpozycję zapisów dyrektywy do prawa krajowego. W zapisach mówi się o redukcji, prewencji, budowaniu świadomości, monitoringu, przekazywaniu nadwyżek. Poniżej wyciąg z kluczowych zapisów w kontekście gastronomii i marnotrawstwa jedzenia. Wprowadzenie dyrektywy w życie Państwa członkowskie wprowadzają w życie […]

Read More
07
lip

WSPÓŁPRACA Z CAS POLSKA

Posted by | No Tags | KuMin.Sys · Pomiar wyrzucanego jedzenia | Brak komentarzy do WSPÓŁPRACA Z CAS POLSKA

Od wielu miesięcy z powodzeniem współpracujemy w naszych projektach pomiaru i redukcji marnotrawstwa jedzenia z firmą CAS Polska. Dziękujemy za świetne relacje i doskonały sprzęt, który sprawdza się w bojowych, kuchennych warunkach! http://wagicas.pl/  

Read More
02
lip

JAKO PIERWSI NA ŚWIECIE MIERZYMY ILOŚĆ 'FOOD WASTE’ NA WAKACYJNYM OBOZIE!

Posted by | No Tags | KuMin.Sys · Pomiar wyrzucanego jedzenia | Brak komentarzy do JAKO PIERWSI NA ŚWIECIE MIERZYMY ILOŚĆ 'FOOD WASTE’ NA WAKACYJNYM OBOZIE!

Jesteśmy nr 1! Po raz pierwszy w Polsce i prawdopodobnie na świecie 🙂 zmierzymy ile odpadów spożywczych w tym nadmiaru jedzenia generuje wakacyjny obóz dla dzieci i młodzieży. W lipcu pod naszym patronatem poziom 'food waste’ zmierzy obóz wędrowny oraz obóz stacjonarny. Chcielibyśmy, aby monitoring ilości i struktury 'food waste’ był standardem na każdym wakacyjnym obozie. Istotnym […]

Read More
01
lip

JAKO PIERWSI NA ŚWIECIE ZMIERZYLIŚMY NADMIAR JEDZENIA W HOTELU STEFANIE W WIEDNIU!

Posted by | No Tags | KuMin.Sys · Pomiar wyrzucanego jedzenia | Brak komentarzy do JAKO PIERWSI NA ŚWIECIE ZMIERZYLIŚMY NADMIAR JEDZENIA W HOTELU STEFANIE W WIEDNIU!

bardzo ciekawa dyskusja w Hotelu Stefanie w Wiedniu. Z Chef’em kuchni p. Rene dyskutowaliśmy o tym czy nadmiar jedzenia, które wraca do kuchni z sali to z punktu widzenia firmy strata czy też nie (bo jedzą też pracownicy już na zapleczu). Z punktu widzenia redukcji 'food waste’ to dobrze, że jedzą. Z punktu widzenia firmy […]

Read More