W ostatnim numerze magazynu branżowego 'Restauracja’, pierwszy z cyklu moich artykułów pod wspólnym hasłem czy i dlaczego podejście zero waste oraz ograniczanie nadmiaru produkcji gastronomicznej wszystkim się opłaca. Zachęcam do lektury.
Dziś miałem prezentację w Stowarzyszeniu Agencji Reklamowych. Wszystko na to wskazuje, że produkcje filmowe i telewizyjne zazieleniają się i idą w kierunku less waste! Rozmawialiśmy m.in. o tym ile agencje filmowe przepłacają za catering w tym nadprodukcję czyli jedzenie, które robi się w nadmiarze i w efekcie trafia do kosza. Jagoda (Domańska) – dzięki za […]
Dziś w Warszawie Foodhaton z moim udziałem: 2 power speech’e, pomoc w doszlifowaniu prezentacji na demo day – 3 drużyny z Polski, Słowacji i Turcji, które mają zaprezentować swoje pomysły na biznes w duchu less food waste. Cool!!!
Dziś na jednej z ważniejszych imprez branżowych Hotel Trends Poland&CEE 2019 w Hotelu Victoria Sofitel w Warszawie.Bardzo inspirująca rozmowa z Anią Jabłońską redaktorką naczelną magazynu 'Restauracja’, w której od numeru listopad/grudzień rozpocząłem cykl artykułów o szanowaniu jedzenia w gastronomii – dzięki Aniu!! 🙂
Dziś dzień w duchu ZW – uczestniczymy w kolejnych Targach Zero Waste w Warszawie. Dziękuję Virginie Little za zaproszenie do udziału w panelu o niemarnowaniu jedzenia! W panelu oprócz Virginie również m.in. Sylwia Majcher (dzięki Sylwia za Twoją ostatnia książkę) oraz Jacek Malicki z Foodsharing Warszawa. Super impreza, na której zamieniłem również słowo z Gosią […]
Dziś mój głos będzie słyszalny w Radio Kampus po godz. 15.00; mówię o szanowaniu jedzenia w gastro, gospodarstwach domowych i ogólnie o zjawisku. Dzięki Zuza za zaproszenie!
Dziś pracowity dzień w Zielonej Górze – głównym wydarzeniem dnia była prezentacja dla przedstawicieli placówek edukacyjnych połączona z degustacją: najpierw gadamy o planowaniu produkcji i szanowaniu jedzenia a potem wspólnie jemy to co przygotował chef. Dzięki Maciek (Ignatowicz) ze studia kulinarnego Look&Cookhttps://www.facebook.com/lookandcookzg/ za zaproszenie!
Oto wspólne stanowisko kluczowych NGO’sów w UE dotyczące ograniczania odpadów. Nr 2 dotyczy marnowania jedzenia. Pełna zgoda – bez rzetelnych i wiarygodnych pomiarów nigdy nie ograniczymy skali zjawiska (zarówno w skali makro – gospodarek jak i skali mikro – konsumentów i poszczególnych firm). Zgodnie z tym co mówił guru zarządzania Peter Drucker: 'you can’t manage […]
Najnowsze komentarze