Dzięki uprzejmości Urzędu Miasta w Gdańsku oraz projektu FoodLoops, w ubiegłym tygodniu 18-19 stycznia 2024 r. (czwartek, piątek) prowadziliśmy warsztaty dla personelu kuchni gdańskich placówek edukacyjnych.
Omawiane tematy to m.in.:
- Dobre przykłady z innych placówek w Polsce np. warsztaty kulinarne, które prowadziła Jagna Niedzielska-Zaremba w Rybniku;
- Nadprodukcja – ile wyrzucamy i dlaczego?
- O dokładkach.
- O jadłospisach.
- O kontrolach Sanepidu (restrykcyjne i represyjne) i normach żywieniowych (których jedynym efektem jest jeszcze więcej jedzenia w koszu na śmieci).
- O sposobach na poprawę czyli jak gotować lepiej, aby wyrzucać mniej w tym m.in. o bardziej precyzyjnym planowaniu produkcji.
