O naszej działalności dotyczącej niemarnowania żywności w gastronomii w publikacji XYZ

Dziękuję Magda Brzózka za ciekawą rozmowę!

„Marnowanie żywności to jedno z największych wyzwań współczesnego świata. W Polsce każdego roku w koszu ląduje 4,8 mln ton jedzenia. Jak to zobrazować? Taka ilość wystarczyłaby na przygotowanie około 12 mld posiłków o przeciętnej wadze 400 gramów – wylicza Federacja Polskich Banków Żywności.

Tomasz Szuba, specjalizujący się w zarządzaniu stratami żywności w gastronomii, właściciel i CEO Venturis HoReCa, szacuje, że w branży HoReCa w Polsce same hotele – bez restauracji, bez cateringu i kawiarni – wyrzucają żywność o równowartości ok. 1,5 mld zł rocznie (a jest to jedynie koszt niepotrzebnie kupionych surowców, bez wartości pracy, wody, energii, utylizacji itp.)

– Żeby to lepiej zilustrować, podam przykład: jeden ze średniej wielkości hoteli w centrum Warszawy wyrzuca rocznie żywność o równowartości nowego porsche (ok. 1,5 mln zł). Jest to tylko wartość marnowanej żywności. Do tego należy dodać koszty zużytej wody, energii, pracy ludzi. Kwotę tę zatem można pomnożyć przez trzy – dodaje.”