Nasza rozmowa z horecatrends.pl o food waste w gastronomii
Jak marnujemy żywność? 1,5 mln zł, równowartość Bentleya, wyrzucamy (horecatrends.pl)
Jak marnujemy żywność? 1,5 mln zł, równowartość Bentleya, wyrzucamy (horecatrends.pl)
Dziś zakończyło się pierwsze spotkanie europejskiej grupy ds. monitoringu food waste w ramach platformy – EU Food Waste and Loss Platform. Mieliśmy możliwość współprowadzenia spotkania oraz zaprezentowania kluczowych wyzwań związanych z pomiarem wyrzucanego jedzenia szczególnie w sektorze gastronomii. Więcej informacji o samej platformie w linku poniżej: EU Platform on Food Losses and Food Waste (europa.eu)
Start-upy nagrodzone przez Carrefour zorganizowały „kolację przyszłości” (portalspozywczy.pl)
Działo się – gotowaliśmy pulled banana burgery!!
O Bentleyu w gastronomii, redukcji kosztów, nadprodukcji i sposobach na poprawę wyniku finansowego: rozmawiam ze Sławkiem Głomskim – Podcast Gastronomiczny (Kuchnia Rogata) Dzięki Sławek za zaproszenie!! Miłego słuchania! Straty żywności wartości Bentley’a. Marnowanie jedzenia w gastronomii i żywieniu zbiorowym. – YouTube
Nasz artykuł na temat gemba kaizen (GK) w gastronomii. GK to japońskie podejście do ciągłego doskonalenia w celu optymalizacji procesów i redukowania marnotrawstwa (które w GK ma aż 7 wymiarów, w tym nadprodukcja – główny powód food waste w gastronomii). Fabryki Toyoty wcale nie są tak odległe od gastronomii jak mogłoby się na pierwszy rzut […]
Wczoraj w ramach Audioriver nasza rozmowa z Jagna Niedzielska, (która petardowo prowadziła audycję o (nie)marnowaniu jedzenia w placówkach edukacyjnych w Polsce) oraz z Dominika Lenkowska Piechocka (@whowillsavetheplanet)! Na antenie wkrótce!
Konstruktywnie i na nowo. O żywieniu i nie marnowaniu na stołówkach. Webinar dla placówek edu | Facebook Już w środę 1.12 godz. 10-13 webinar z naszym udziałem. W nim będziemy mówić o żywieniu w stołówkach szkolnych, w szczególności podejmiemy następujące aspekty:• Dlaczego wyrzuca się jedzenie w placówkach edukacyjnych – analiza kluczowych przyczyn.• Problemy kuchni.• Co […]
Nasza cała rozmowa z Jagna Niedzielska o tym ile jedzenia marnujemy, jakie są tego przyczyny i co można byłoby z tym zrobić. Rzecz dotyczy placówek edukacyjnych i żywienia naszych dzieci. Jagna Niedzielska #bezresztek (@jagna.niedzielska) • Zdjęcia i filmy na Instagramie