3 dni do rozpoczęcia konferencji o ograniczaniu kosztów gastro!
Tematy, które chcemy omawiać:
1. Jak bezpiecznie dla jakości usług obniżać koszty gastro?
2. Jak planować produkcję?
3. Czy podejście zero waste i ograniczanie marnotrawstwa jedzenia to będzie dominujący trend? Jak się chwalić naszymi pozytywnymi działaniami?
4. Jak motywować i zatrzymać na dłużej pracownika w gastronomii w sytuacji niedoboru ludzi na rynku pracy oraz wysokiej rotacji?
5. Jaka jest w praktyce rola szefa kuchni i jaka powinna być ?
6. Jaka jest przyszłość rynku gastro na Pomorzu i w Polsce ?
Zapraszamy!
PS: sposób podania posiłku na bufecie ma bardzo duże znaczenie w kontekście ograniczania marnotrawstwa jedzenia. 'Mniej i częściej’ jest w tym przypadku lepszym sposobem niż 'dużo i od razu’.
