Dziś kończymy 3-dniowe szkolenie z lean management w hotelowej kuchni w poznańskim hotelu IBB Andersia. Działo się – również w praktycznym kontekście. Opomiarowaliśmy część bufetu śniadaniowego, dyskutując na tej podstawie o eliminacji muda czyli marnotrawstwa oraz przeprowadziliśmy kampanię czerwonej kartki jako część seiri czyli selekcji w ramach 5S.
