Cel konferencji: jak można wesprzeć działania związane z poprawą wyniku finansowego lokali gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem następujących aspektów:
- możliwości poprawy wyniku finansowego gastronomii;
- optymalizacja planowania produkcji;
- ograniczenie marnotrawstwa jedzenia;
- zastosowanie filozofii ‘zero waste’ oraz kaizen w gastronomii;
- wsparcie analityczne pracy kuchni;
- budowanie strategii CSR – odpowiedzialnego biznesu w kontekście ograniczania wpływu gastronomii na środowisko;
- tworzenie systemów motywacyjnych i łączenie ich z celami związanymi z lepszym wynikiem finansowym.
Uczestnicy: szefowie kuchni, dyrektorzy hoteli i restauracji, personel kuchni, właściciele lokali gastronomicznych, media branżowe, studenci/uczniowie szkół gastronomicznych i kierunków akademickich typu hotelarstwo i turystyka, osoby zainteresowane tematyką ograniczania negatywnego wpływu gastronomii na środowisko.
Nasi prelegenci:
Jagna Niedzielska https://www.facebook.com/jagna.niedzielska: Kucharka, doradca kulinarny, propagatorka nurtu zero waste w gastronomii, influencerka, prowadzi programy kulinarne m.in. w Kuchnia+
Joanna Kądziołka https://www.facebook.com/joannakadziolkaszylko: Prezeska Polskiego Stowarzyszenia Zero Waste, ekspertka ds. komunikacji, edukatorka
Anna Narel https://www.facebook.com/anna.narel: Współwłaścicielka Hoteli: Traugutta 3 i Podlasie w Białymstoku, inicjatorka i liderka Ery Nowych Kobiet w Podlaskim, współzałożycielka Forum Kobiet Podlasia
Angelina Dudkina, Łukasz Szpaderski https://www.facebook.com/vasy86: Eksperci w dziedzinie pozyskiwania funduszy na rozwój m.in. gastronomii i projektów foodtech
Jacek Czauderna, https://www.facebook.com/jacek.czauderna: Prezes Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej, przedsiębiorca, gastronom, ekspert branży gastronomicznej
Tomasz Szuba, MBA https://www.facebook.com/tomasz.szuba.988: Dyrektor w firmie Venturis HoReCa P.S.A., ekspert w dziedzinie ograniczania nadprodukcji i food waste w gastronomii
Sławomir Głomski https://www.facebook.com/slawek.glomski.1: Ekspert w dziedzinie zarządzania finansami w gastronomii, praktyk z wieloletnim doświadczeniem w branży gastro, właściciel firmy szkoleniowej i bloger (Kuchnia Rogata)
Jakub Malec https://www.facebook.com/profile.php?id=100011502821563: Prekursor pomiarów food waste w hotelach w Polsce, executive chef Hotelu Novotel Centrum w Warszawie, ekspert Accor Invest ds. food waste, Sustainable Food Manager (Food Waste oraz Good Nutrition) w Żabce
Michał Piosik https://www.facebook.com/michal.piosik: Partner zarządzający funduszu AC/VC foodtech impact fund, współzałożyciel akceleratora startupów foodtech.ac, seryjny przedsiębiorca, ex-restaurator
Mirosław Popieluch https://www.linkedin.com/in/mirek-popieluch-b7b35987/: CTO w firmie Venturis HoReCa P.S.A., ekspert w dziedzinie analizy danych, data mining, fod waste
Dr Tomasz Kawka https://www.facebook.com/franz.kawka Dr hab. Uniwersytetu Gdańskiego, ekspert w dziedzinie systemów motywacyjnych
Arkadiusz Kleszcz https://www.facebook.com/profile.php?id=100076546870736: Założyciel i prezes myEgg – spółki wprowadzającej roślinny zamiennik jajka kurzego na rynek. Posiada wiele lat doświadczenia w branży doradczej (m.in. EY, Deloitte, AT Kearney, BCG).
Liczba miejsc ograniczona.
Po wydarzeniu zapraszamy na lunch.
Link do rejestracji:
https://docs.google.com/…/1FAIpQLSclmXEE7xf…/viewform…
Uwaga: udział w konferencji jest bezpłatny
