W nowym podkaście o kosztach w gastronomii - nadprodukcja i food waste

W nowym podkaście o kosztach w gastronomii – nadprodukcja i food waste

O Bentleyu w gastronomii, redukcji kosztów, nadprodukcji i sposobach na poprawę wyniku finansowego: rozmawiam ze Sławkiem Głomskim – Podcast Gastronomiczny (Kuchnia Rogata) Dzięki Sławek za zaproszenie!! Miłego słuchania!   Straty żywności wartości Bentley’a. Marnowanie jedzenia w gastronomii i żywieniu zbiorowym. – YouTube

Read more

Nasz artykuł o gemba kaizen w gastronomii

Nasz artykuł na temat gemba kaizen (GK) w gastronomii. GK to japońskie podejście do ciągłego doskonalenia w celu optymalizacji procesów i redukowania marnotrawstwa (które w GK ma aż 7 wymiarów, w tym nadprodukcja – główny powód food waste w gastronomii). Fabryki Toyoty wcale nie są tak odległe od gastronomii jak mogłoby się na pierwszy rzut […]

Read more
Z Jagną i Dominiką o (nie)marnowaniu jedzenia w placówkach edu - w ramach Audioriver (14.12.2021)

Z Jagną i Dominiką o (nie)marnowaniu jedzenia w placówkach edu – w ramach Audioriver (14.12.2021)

Wczoraj w ramach Audioriver nasza rozmowa z Jagna Niedzielska, (która petardowo prowadziła audycję o (nie)marnowaniu jedzenia w placówkach edukacyjnych w Polsce) oraz z Dominika Lenkowska Piechocka (@whowillsavetheplanet)! Na antenie wkrótce!

Read more
1.12 webinar o żywieniu w szkołach z naszym udziałem

1.12 webinar o żywieniu w szkołach z naszym udziałem

Konstruktywnie i na nowo. O żywieniu i nie marnowaniu na stołówkach. Webinar dla placówek edu | Facebook Już w środę 1.12 godz. 10-13 webinar z naszym udziałem. W nim będziemy mówić o żywieniu w stołówkach szkolnych, w szczególności podejmiemy następujące aspekty:• Dlaczego wyrzuca się jedzenie w placówkach edukacyjnych – analiza kluczowych przyczyn.• Problemy kuchni.• Co […]

Read more