OGRANICZANIE ODPADÓW SPOŻYWCZYCH OPŁACA SIĘ WSZYSTKIM
Dziś pracowity dzień w Zielonej Górze – głównym wydarzeniem dnia była prezentacja dla przedstawicieli placówek edukacyjnych połączona z degustacją: najpierw gadamy o planowaniu produkcji i szanowaniu jedzenia a potem wspólnie jemy to co przygotował chef. Dzięki Maciek (Ignatowicz) ze studia kulinarnego Look&Cookhttps://www.facebook.com/lookandcookzg/ za zaproszenie!
Oto wspólne stanowisko kluczowych NGO’sów w UE dotyczące ograniczania odpadów. Nr 2 dotyczy marnowania jedzenia. Pełna zgoda – bez rzetelnych i wiarygodnych pomiarów nigdy nie ograniczymy skali zjawiska (zarówno w skali makro – gospodarek jak i skali mikro – konsumentów i poszczególnych firm). Zgodnie z tym co mówił guru zarządzania Peter Drucker: 'you can’t manage […]
Jagna: WYRZUCAM JEDZENIE NA SZKOLNEJ STOŁÓWCE. Co możemy zrobić żeby nasze dzieci mogły jeść posiłki smaczne, ekologiczne i przygotowane z produktów lepszej jakości? Skąd wziąć na to pieniądze? Odpowiedz może być prostsza niż nam się wydaje. Dam Wam przykład. Jedna ze szkół podstawowych na północy Polski przygotowuje codziennie posiłki dla około 400 dzieci. Okazuje się, […]
Dziś z wizytą u Jagny i Tomka. Dzięki Jagna (Niedzielska) za gościnę i super zupę w duchu zero waste oczywiście 🙂 Rozmawialiśmy o życiu, pomiarach food waste i konieczności rewolucji w przedszkolno-szkolnych kuchniach i stołówkach. Chodzi o zrównoważenie podejścia ilościowego i jakościowego do szanowania jedzenia nie tylko wśród dzieci/uczniów, pań w kuchni ale również innych […]
Świeży raport ze Szwajcarii dotyczący food waste, zlecony przez tamtejsze Federalne Biuro ds. Środowiska (FOEN/BAFU). Pokazuje, że w koszu na śmieci ląduje 2,8 mln ton jedzenia (nie odpadów) w całym łańcuchu wartości. To równowartość 37% całkowitej produkcji żywności w tym pięknym kraju. Raport bazuje na 25 kategoriach żywności, identyfikuje krytyczne punkty ubytku/strat oraz pokazuje ślad […]
Wczoraj w Gdańsku – spotkanie z Anią Andrzejewską w środku Ogrodu Matyldy i gdańskiego ZOO. Niesamowita inicjatywa i spora dawka pozytywnej energii! Dzięki Aniu za super inspirujące spotkanie! 🙂 Mamy wiele wspólnego w kontekście walki o lepsze: kuchnię, stołówkę i posiłki w przedszkolu oraz szkole. https://www.facebook.com/matyldyogrod/
Przykład jednej z helsińskich restauracji – chodzi o Nolla, która wpisała zasady zero waste na swoje korporacyjno-biznesowe sztandary. Fińskie chłopaki walczą z 'food waste’ na poważnie – o czym może zaświadczyć Jagna Niedzielska 🙂 Można? Można!
Dziś mimo niedzieli również pracujemy… Johny bierze udział w warsztatach projektowania przyszłości w branży spożywczej, organizowanych przez EIT Food Polska (https://www.eitfood.eu/). Dla nas super, również dlatego że jednym z wiodących tematów do opracowania jest ograniczanie marnotrawstwa jedzenia.
