Najnowsza rozmowa Marcina Tischnera z nami nt. food waste w placówkach edukacyjnych
Rozmowa z nami: 🌍 Jeden z hoteli badanych przez mojego gościa wyrzucał szacunkowo 70 ton przetworzonego jedzenia, w skali 12 miesięcy, o wartości 1,5 mln zł (sam koszt surowca). Z czego to wynika?🌍 Jak ta sytuacja wygląda w szkolnych stołówkach? O tych i innych zagadnieniach rozmawiałem z Tomasz Szuba, który od ponad 3 lat zajmuje […]
Niecodziennik z moim udziałem o food waste w domu
#NIECODZIENNIK-jak ograniczyć marnowanie jedzenia w domu-Tomasz Szuba – Zaprojektuj Swoje Życie (zaprojektujswojezycie.pl)
Wtorek 24.11.2020: konferencja projektu STRATKIT
Będziemy wraz z @Rita Góralska-Walczak z SGGW – omawiamy nasz case z analizy jakościowej i ilościowej food waste Domu Pomocy Społecznej w Rybniku. Dzięki Monika Kubisz (Urząd Miasta Rybnik) za zaproszenie!!24 listopada 2020 r. od godz. 12tej.Zapraszamy (konferencja w języku angielskim). Formjack – Sustainability in Public Procurement and Catering Services: Challenges and solutions for rethinking […]
Dziękujemy za udział w naszym webinarium 21.09.2020 (thanks for being at our webinar vol. 1)
Many thanks to all participants and guests at our webinar that launches series on circular economy in the context of food and food waste. Webinar vol. 1 was on international start ups and food waste on 21st September 2020 (https://lnkd.in/eJUQ8Za):1. Mante Sidlauskaite (Cogastro, Lithuania)2. Blazhka Dimitrova (Zero Wave, Bulgaria)3. Patryk Paluszek (Frens, Poland)4. Katarzyna Geiger (Green Dreams Lab, Switzerland)5. Tomasz Szuba (Venturis HoReCa, […]
Nasz nowy artykuł o globalnych trendach w gastro
Mój nowy artykuł w periodyku Restauracja (wydanie lipiec-sierpień 2020) dotyczący kluczowych globalnych trendów w sektorze gastro…
Jagna Niedzielska+Tomek Szuba: o zero waste w gastronomii
Wraz z Jagną Niedzielską napisaliśmy artykuł o 'food waste’ i szerzej o trendzie 'zero waste’ w gastronomii. Jest o sensie ZW, pomiarach, monitorowaniu i innych aspektach zarządzania w gastro. Zastanawiamy się w nim również czy ZW w tradycyjnym sektorze jakim wciąż jest gastronomia ma sens czy jest jedynie sezonowym kaprysem. Artykuł pisany był w związku […]
Nowy raport WWF+WRAP nt. 'food waste’
Świeży raport WWF+WRAP dotyczący kwestii (nie)marnowania jedzenia! Fresh report by WWF+WRAP on food waste and food loss. https://www.wwf.eu/what_we_do/agri_food/?uNewsID=364584
Subiektywna lista Top-10 wyzwań związanych z walką z 'food waste’
English version also included below… Subiektywny zestaw Top-10 najważniejszych wyzwań związanych z ograniczaniem marnowania jedzenia (wg mojej prezentacji w ramach Executive Government Academy 2020 by EIT Food and prof. Krzysztof Klincewicz).TOP-10 wyzwania FW:1. Walka z marnowaniem jedzenia to nie kwestia 'CZY’, ale 'KIEDY’ i 'JAK’.2. Różne są definicje i interpretacje czym jest marnowanie jedzenia.3. Zachowanie […]
