Nasz artykuł na temat gemba kaizen (GK) w gastronomii. GK to japońskie podejście do ciągłego doskonalenia w celu optymalizacji procesów i redukowania marnotrawstwa (które w GK ma aż 7 wymiarów, w tym nadprodukcja – główny powód food waste w gastronomii).
Fabryki Toyoty wcale nie są tak odległe od gastronomii jak mogłoby się na pierwszy rzut oka i ucha wydawać….
#foodwaste, #kaizen, #hospitality
