OGRANICZANIE ODPADÓW SPOŻYWCZYCH OPŁACA SIĘ WSZYSTKIM
Dziś i jutro uczestniczymy w kongresie: Baltic Circular Procurement Congress 'A Step Forward Circular Europe’ również w wersji wirtualnego stanowiska, gdzie prezentujemy nasz projekt Venturis dotyczący ograniczania marnowania jedzenia. Jesteśmy wśród 10 firm z Polski, Hiszpanii, Belgii i Szwecji.
Wraz z Jagną Niedzielską napisaliśmy artykuł o 'food waste’ i szerzej o trendzie 'zero waste’ w gastronomii. Jest o sensie ZW, pomiarach, monitorowaniu i innych aspektach zarządzania w gastro. Zastanawiamy się w nim również czy ZW w tradycyjnym sektorze jakim wciąż jest gastronomia ma sens czy jest jedynie sezonowym kaprysem. Artykuł pisany był w związku […]
W zalewie nienajlepszych informacji zewsząd, coś co będzie miało (i już ma – jak pokazują doświadczenia 350 gmin w Polsce w ubiegłym roku) również istotny wpływ na nas i nasze życie – również w kontekście jedzenia (i ewentualnie jego braku). SUSZA/WODA. PS: koronawirus musi odejść! hasztag#koronawirusmusiodejsc!
Dziś występowałem w jednym z paneli na Forum EUSBSR (EU Strategy for the Baltic Sea Region) w Gdańsku. https://strategyforum2019.eu/Tematem prelekcji było podzielenie się ze słuchaczami naszymi doświadczeniami dotyczącymi ograniczania marnotrawstwa jedzenia w hotelach – hotel guest: friend or foe in the fight against food waste…czy gość hotelu to zwolennik czy może przeciwnik walki z marnotrawstwem […]
3 dni do rozpoczęcia konferencji o ograniczaniu kosztów gastro! Tematy, które chcemy omawiać: 1. Jak bezpiecznie dla jakości usług obniżać koszty gastro? 2. Jak planować produkcję? 3. Czy podejście zero waste i ograniczanie marnotrawstwa jedzenia to będzie dominujący trend? Jak się chwalić naszymi pozytywnymi działaniami? 4. Jak motywować i zatrzymać na dłużej pracownika w gastronomii […]
To było parę intensywnych dni naszego zespołu – pomiary 'food waste’ w dwóch hotelach w Warszawie a także wizyta w Trójmieście i kilka bardzo ciekawych spotkań w: 1. Urzędzie Marszałkowskim – dzięki Karolina! rozmawialiśmy o nowej perspektywie finansowej UE i wpleceniu w inteligentne specjalizacje na Pomorzu kwestii związanych z gospodarką obiegu zamkniętego w kontekście ograniczania […]
W dniach 6-8 listopada 2018 r. braliśmy udział w spotkaniu projektu STREFOWA – strategies to reduce food waste in Central Europe. Byliśmy zaproszeni jako eksperci – prezentowaliśmy naszą metodologię i podejście do pomiarów 'food waste’ oraz pomysłów na redukcję. Wśród prelegentów byli również: Austriacy (BOKU), Węgrzy (Hotel Nemezis Budapeszt), Włosi (Lastminutemarket). Nagradzane były również projekty, […]
Hotel Meeting Businesswoman Edition na ustach całej branży!
Rozpoczęliśmy współpracę z Malinowymi Hotelami. Projekt pilotażowy, zrealizowany dwa miesiące temu w jednym z hoteli sieci, potwierdził to, o czym od dawna mówimy naszym klientom: Gastronomia hotelowa nieodzownie generuje niepotrzebne koszty, a głównym powodem zawyżania food-costu jest nadprodukcja jedzenia związana m.in. z brakiem precyzyjnego planowania oraz nieodpowiednim zarządzaniem magazynem. To właśnie wyniki pilotażu, który precyzyjnie […]
