OGRANICZANIE ODPADÓW SPOŻYWCZYCH OPŁACA SIĘ WSZYSTKIM
3 dni do rozpoczęcia konferencji o ograniczaniu kosztów gastro! Tematy, które chcemy omawiać: 1. Jak bezpiecznie dla jakości usług obniżać koszty gastro? 2. Jak planować produkcję? 3. Czy podejście zero waste i ograniczanie marnotrawstwa jedzenia to będzie dominujący trend? Jak się chwalić naszymi pozytywnymi działaniami? 4. Jak motywować i zatrzymać na dłużej pracownika w gastronomii […]
To było parę intensywnych dni naszego zespołu – pomiary 'food waste’ w dwóch hotelach w Warszawie a także wizyta w Trójmieście i kilka bardzo ciekawych spotkań w: 1. Urzędzie Marszałkowskim – dzięki Karolina! rozmawialiśmy o nowej perspektywie finansowej UE i wpleceniu w inteligentne specjalizacje na Pomorzu kwestii związanych z gospodarką obiegu zamkniętego w kontekście ograniczania […]
W dniach 6-8 listopada 2018 r. braliśmy udział w spotkaniu projektu STREFOWA – strategies to reduce food waste in Central Europe. Byliśmy zaproszeni jako eksperci – prezentowaliśmy naszą metodologię i podejście do pomiarów 'food waste’ oraz pomysłów na redukcję. Wśród prelegentów byli również: Austriacy (BOKU), Węgrzy (Hotel Nemezis Budapeszt), Włosi (Lastminutemarket). Nagradzane były również projekty, […]
Hotel Meeting Businesswoman Edition na ustach całej branży!
Rozpoczęliśmy współpracę z Malinowymi Hotelami. Projekt pilotażowy, zrealizowany dwa miesiące temu w jednym z hoteli sieci, potwierdził to, o czym od dawna mówimy naszym klientom: Gastronomia hotelowa nieodzownie generuje niepotrzebne koszty, a głównym powodem zawyżania food-costu jest nadprodukcja jedzenia związana m.in. z brakiem precyzyjnego planowania oraz nieodpowiednim zarządzaniem magazynem. To właśnie wyniki pilotażu, który precyzyjnie […]
Papież Franciszek w adhortacji „Evangelii gaudium” 24.11.2013 „każde autentyczne doświadczenie prawdy i piękna szuka swej ekspansji, a każda osoba przeżywająca głębokie wyzwolenie zyskuje większą wrażliwość wobec potrzeb innych ludzi. Dzielenie się dobrem sprawia, że ono się umacnia i rozwija. Dlatego jeśli ktoś pragnie żyć z godnością oraz w całej pełni, nie ma innej drogi, jak […]
„Kiedy daję chleb biednym, nazywają mnie świętym. Kiedy pytam, dlaczego biedni nie mają chleba, nazywają mnie komunistą”. Napisał przed pół wiekiem biskup brazylijski Helder Camara.
Zasada kapitalizmu: kupować możliwie najtańsze surowce, płacić pracownikom jak najmniej, sprzedawać jak najwięcej po możliwie najwyższej cenie zaakceptowanej przez możliwie dużą liczbę klientów. Firmom zależy na zwiększaniu konsumpcji. Efekt jest taki, że jedzenie często się wyrzuca, bo kupujemy go za dużo, a dzieci w krajach bogatych spożywają 2 razy więcej kalorii niż powinny w swoim […]
Departament Stanu USA ocenia, że w latach 2007-2009 doszło na świecie do ponad 60 powstań związanych z niedoborem żywności oraz brakiem bezpieczeństwa żywnościowego. Wysokie ceny żywności stanowiły jedno ze źródeł niezadowolenia, które przyniosło wybuch w postaci Arabskiej Wiosny w 2011 r.
