OGRANICZANIE ODPADÓW SPOŻYWCZYCH OPŁACA SIĘ WSZYSTKIM
Kolejny hotel zaufał nam. Tym razem był to 5-o gwiazdkowy Hotel Sheraton Sopot. W ciągu kilku dni mieliśmy okazję przeprowadzić pomiary 'food waste’, przeanalizować i przedstawić dane Kierownictwu. Nasze pomiary dotyczyły: a) ilości i struktury produkcji na wybrane posiłki;b) ilości i struktury jedzenia wydanego, które nie zostało zjedzone;c) ilości i jedzenia przygotowanego, które nie wyszło […]
Dziś z kolei zaczynamy pomiary 'food waste’ w jednym z hoteli w Warszawie! Dla równowagi zdjęcie największego talerza jaki w życiu widziałem – restauracja/ bar (?) Marche w Gdańsku gdzie jedzenie z bufetów dobiera się na ten mega talerz i płaci się jedną cenę niezależnie od dania – każde 10 dag wagi jedzenia to niecałe […]
Realizujemy pomiary 'food waste’ w jednym z większych hoteli w Warszawie. Na zdjęciu nasz człowiek: Johny Gaworski – analizujący wyniki pomiarów.
https://www.pb.pl/venturis-horeca-karmi-sie-marnotrawstwem-946628
Ubiegły tydzień był bogaty w wydarzenia. Robiliśmy również pomiary wydawki oraz powrotów z bufetów w Hotelu Okęcie Airport. Przy okazji odwiedziliśmy tamtejszą kawiarnię. Czekoladki i ciastka to prawdziwe dzieła sztuki!
W piątek 12.10 ukazał się wywiad ze mną w Dzienniku Wschodnim. Tematem jest marnowanie jedzenia w gastronomii i nie tylko. Tłumaczę w nim czym się zajmujemy i dlaczego to robimy. Zapraszam do lektury! 🙂 https://www.dziennikwschodni.pl/magazyn/mam-poczucie-ze-robie-cos-waznego-i-potrzebnego,n,1000228622.html
Od wielu miesięcy z powodzeniem współpracujemy w naszych projektach pomiaru i redukcji marnotrawstwa jedzenia z firmą CAS Polska. Dziękujemy za świetne relacje i doskonały sprzęt, który sprawdza się w bojowych, kuchennych warunkach! https://wagicas.pl/
Jesteśmy nr 1! Po raz pierwszy w Polsce i prawdopodobnie na świecie 🙂 zmierzymy ile odpadów spożywczych w tym nadmiaru jedzenia generuje wakacyjny obóz dla dzieci i młodzieży. W lipcu pod naszym patronatem poziom 'food waste’ zmierzy obóz wędrowny oraz obóz stacjonarny. Chcielibyśmy, aby monitoring ilości i struktury 'food waste’ był standardem na każdym wakacyjnym obozie. Istotnym […]
bardzo ciekawa dyskusja w Hotelu Stefanie w Wiedniu. Z Chef’em kuchni p. Rene dyskutowaliśmy o tym czy nadmiar jedzenia, które wraca do kuchni z sali to z punktu widzenia firmy strata czy też nie (bo jedzą też pracownicy już na zapleczu). Z punktu widzenia redukcji 'food waste’ to dobrze, że jedzą. Z punktu widzenia firmy […]
już w Wiedniu. Dziś prezentujemy nasz projekt i podejście do pomiaru ilości, struktury i wartości 'food waste’ w gastronomii. Transnational meeting on Food Waste Prevention in Hotels – jesteśmy jednymi z mówców wraz z p. dyr. Janosiewicz z ACCOR-a, BOKU Institute of Waste Management i United Against Waste. W planie również wizyta w Hotelu Stefanie […]
