Pomiary 'food waste’ w jednym z większych hoteli w Warszawie
Realizujemy pomiary 'food waste’ w jednym z większych hoteli w Warszawie. Na zdjęciu nasz człowiek: Johny Gaworski – analizujący wyniki pomiarów.
Read more
Jesteśmy w dzisiejszym Pulsie Biznesu! (27.11.2018)
https://www.pb.pl/venturis-horeca-karmi-sie-marnotrawstwem-946628
Nasze pomiary w Hotelu Okęcie Airport w Warszawie
Ubiegły tydzień był bogaty w wydarzenia. Robiliśmy również pomiary wydawki oraz powrotów z bufetów w Hotelu Okęcie Airport. Przy okazji odwiedziliśmy tamtejszą kawiarnię. Czekoladki i ciastka to prawdziwe dzieła sztuki!
O nas w Dzienniku Wschodnim (12.10.2018): co, dlaczego i jak.
W piątek 12.10 ukazał się wywiad ze mną w Dzienniku Wschodnim. Tematem jest marnowanie jedzenia w gastronomii i nie tylko. Tłumaczę w nim czym się zajmujemy i dlaczego to robimy. Zapraszam do lektury! 🙂 https://www.dziennikwschodni.pl/magazyn/mam-poczucie-ze-robie-cos-waznego-i-potrzebnego,n,1000228622.html
Współpraca z CAS Polska
Od wielu miesięcy z powodzeniem współpracujemy w naszych projektach pomiaru i redukcji marnotrawstwa jedzenia z firmą CAS Polska. Dziękujemy za świetne relacje i doskonały sprzęt, który sprawdza się w bojowych, kuchennych warunkach! https://wagicas.pl/
JAKO PIERWSI NA ŚWIECIE MIERZYMY ILOŚĆ 'FOOD WASTE’ NA WAKACYJNYM OBOZIE!
Jesteśmy nr 1! Po raz pierwszy w Polsce i prawdopodobnie na świecie 🙂 zmierzymy ile odpadów spożywczych w tym nadmiaru jedzenia generuje wakacyjny obóz dla dzieci i młodzieży. W lipcu pod naszym patronatem poziom 'food waste’ zmierzy obóz wędrowny oraz obóz stacjonarny. Chcielibyśmy, aby monitoring ilości i struktury 'food waste’ był standardem na każdym wakacyjnym obozie. Istotnym […]
JAKO PIERWSI NA ŚWIECIE ZMIERZYLIŚMY NADMIAR JEDZENIA W HOTELU STEFANIE W WIEDNIU!
bardzo ciekawa dyskusja w Hotelu Stefanie w Wiedniu. Z Chef’em kuchni p. Rene dyskutowaliśmy o tym czy nadmiar jedzenia, które wraca do kuchni z sali to z punktu widzenia firmy strata czy też nie (bo jedzą też pracownicy już na zapleczu). Z punktu widzenia redukcji 'food waste’ to dobrze, że jedzą. Z punktu widzenia firmy […]
O 'FOOD WASTE’ W WIEDNIU! PREZENTUJEMY NASZ PROJEKT NA MIĘDZYNARODOWYM FORUM
już w Wiedniu. Dziś prezentujemy nasz projekt i podejście do pomiaru ilości, struktury i wartości 'food waste’ w gastronomii. Transnational meeting on Food Waste Prevention in Hotels – jesteśmy jednymi z mówców wraz z p. dyr. Janosiewicz z ACCOR-a, BOKU Institute of Waste Management i United Against Waste. W planie również wizyta w Hotelu Stefanie […]
FOOD WASTE: PIERWSZE W POLSCE PROFESJONALNE WARSZTATY DLA GASTRONOMII
W dniu 21.06.2018 r. we Wrocławiu w Hotelu Mercure odbyły się pierwsze w Polsce profesjonalne warsztaty dotyczące tematu ograniczania 'food waste’. Miałem przyjemność je prowadzić. Uczestnikami byli Szefowie Kuchni oraz Menedżerowie F&B z Mercure, Novotelu City, Novotelu Centrum oraz Sofitelu. Warsztaty podzielone były na 2 części. Koncentrowaliśmy się na dyskusji dotyczącej kolejnych działań, zmian i […]
DLACZEGO WIEDZA O ILOŚCIACH I STRUKTURZE 'FOOD WASTE’ JEST TAK ISTOTNA?
Jaka jest skala ‘food waste’ w moim hotelu/restauracji? Czy można efektywnie obniżyć ‘food cost’ dla bufetów? W którym obszarze działalności kuchni jest największe pole do redukcji kosztów? Dlaczego tak dużo jedzenia wyrzucamy? Trudno jest dokładnie odpowiedzieć na te istotne zarządcze pytania. Potrzebna jest dokładna i rzetelna informacja o wartości oraz strukturze wyrzucanego jedzenia. To z […]
