Nasz artykuł o tym jak wiązać lean management z gastronomią

www.facebook.com/1615821411965505/posts/3011431312404501/ Ograniczanie kosztów gastronomiiw duchu lean management i less waste Gastronomia powinna eliminować marnotrawstwo zgodnie z zasadą, że najtańsze odpady to te, które nigdy nie powstały. Eliminując marnotrawstwo, w tym nadmiar produkowanego i niezjadanego przez gości jedzenia, poprawiamy swój wynik finansowy. Przynosi to również korzyści społeczno-etyczne i wizerunkowe. Jednym ze sposobów na ograniczenie marnotrawstwa jest […]

Read more
O naszym projekcie w rybnickich stołówkach i DPS

O naszym projekcie w rybnickich stołówkach i DPS

Garść informacji o naszym (Projekt STRATKIT z udziałem m.in. kilku krajów, SGGW, Urzędu Miasta Rybnik) projekcie szanowania jedzenia w placówkach edukacyjnych oraz DPS w Rybniku…dzieje się! Czas na Twoją Miejscowość. Co zrobić aby nie marnować jedzenia w szkolnych stołówkach? » Radio 90 FM #foodwaste, #stolowkiszkolne

Read more
Najnowsza rozmowa Marcina Tischnera z nami nt. food waste w placówkach edukacyjnych

Najnowsza rozmowa Marcina Tischnera z nami nt. food waste w placówkach edukacyjnych

Rozmowa z nami: 🌍 Jeden z hoteli badanych przez mojego gościa wyrzucał szacunkowo 70 ton przetworzonego jedzenia, w skali 12 miesięcy, o wartości 1,5 mln zł (sam koszt surowca). Z czego to wynika?🌍 Jak ta sytuacja wygląda w szkolnych stołówkach? O tych i innych zagadnieniach rozmawiałem z Tomasz Szuba, który od ponad 3 lat zajmuje […]

Read more
To już dziś (czwartek o 16, 4.02.2021) audycja z moim udziałem w Zaprojektuj Swoje Życie

To już dziś (czwartek o 16, 4.02.2021) audycja z moim udziałem w Zaprojektuj Swoje Życie

To już dziś w czwartek o czwartej – moja rozmowa o wzlotach i upadkach zawodowego życia i pokręconej ścieżce jaką często się w związku z tym przechodzi….w Zaprojektuj Swoje Życie Dzięki 🎙️ Maciej Filipkowski za zaproszenie do rozmowy! Super doświadczenie… #foodwaste, #zaprojektujswojeżycie#zaprojektujswojezycie#czwartekoczwartej#lifedesign#innowacje#inspiracja#macshow

Read more
Jagna Niedzielska+Tomek Szuba: o zero waste w gastronomii

Jagna Niedzielska+Tomek Szuba: o zero waste w gastronomii

Wraz z Jagną Niedzielską napisaliśmy artykuł o 'food waste’ i szerzej o trendzie 'zero waste’ w gastronomii. Jest o sensie ZW, pomiarach, monitorowaniu i innych aspektach zarządzania w gastro. Zastanawiamy się w nim również czy ZW w tradycyjnym sektorze jakim wciąż jest gastronomia ma sens czy jest jedynie sezonowym kaprysem. Artykuł pisany był w związku […]

Read more