OGRANICZANIE ODPADÓW SPOŻYWCZYCH OPŁACA SIĘ WSZYSTKIM
Nie ma lepszego dowodu na to, że pomiary 'food waste’ mają praktyczny wymiar! Po prezentacji wyników naszych analiz, reakcja kucharza w jednym z hoteli była natychmiastowa. Poniższa kartka z instrukcją zawisła w widocznym miejscu w kuchni 🙂 ’Proszę zmniejszyć ilości wydawanych sałatek i dodatków o 50% na wszystkie bufety! Mała rezerwa w chłodni może zostać!’
Dla tych, którzy nie słuchali wczoraj – o (nie)szanowaniu jedzenia w placówkach edukacyjnych. Ilustracją do rozmowy był nasz projekt z Wrocławia w jednej ze szkół. Drodzy Rodzice! Nawet 50% Waszych opłat za obiady w szkołach trafia do kosza na śmieci…
Restauracje ORZO naszym klientem. Chodzi o wzmocnienie podejścia zero waste w tym przede wszystkim lepsze planowanie produkcji i ograniczenie 'food waste’. Wkrótce opublikujemy poprojektową rozmowę z p. Maciejem Żakowskim, jednym ze współwłaścicieli sieci ORZO, dotyczącą podejścia zero waste w Jego restauracjach oraz planów biznesowych na 2020!
Jagna: WYRZUCAM JEDZENIE NA SZKOLNEJ STOŁÓWCE. Co możemy zrobić żeby nasze dzieci mogły jeść posiłki smaczne, ekologiczne i przygotowane z produktów lepszej jakości? Skąd wziąć na to pieniądze? Odpowiedz może być prostsza niż nam się wydaje. Dam Wam przykład. Jedna ze szkół podstawowych na północy Polski przygotowuje codziennie posiłki dla około 400 dzieci. Okazuje się, […]
Dziś światowy dzień żywności – zatem zamiast o tym gadać na kolejnej konferencji robimy to do czego jesteśmy stworzeni – redukujemy marnotrawstwo m.in. poprzez pomiary skali zjadalności i nadmiaru produkcji w palcówkach edukacyjnych. Tym razem zawitaliśmy do Gdańska, gdzie ważyliśmy w jednej ze szkół podstawowych. Budowanie świadomości dzieci i tłumaczenie im, że wyrzucanie jedzenia jest […]
Szukamy osób, dla których nie jest obojętne co się dzieje ze środowiskiem. Ewentualne pytania lub wątpliwości bardzo proszę na maila: tomasz.szuba@venturishoreca.com
W środę 14.08 w Polskim Radiu Wroclaw nagrywamy audycję dotyczącą naszego projektu ograniczania marnotrawstwa jedzenia w Placówkach edukacyjnych pn. 'Z talerzyka wszystko znika!’ Będziemy rozmawiać o przyczynach, ilościach, wartościach wyrzucanego jedzenia w placówkach edukacyjnych i oczywiście sposobach na jego ograniczenie.Ilustracją zapewne będą nasze pomiary 'food waste’ w jednej z wrocławskich szkół podstawowych.Dam oczywiście znać kiedy […]
Zakończyliśmy pomiary w gminnym przedszkolu w Izabelinie. Wyniki są bardzo dobre. To jeden z nielicznych bardzo dobrych przykładów sprawnego zarządzania kuchnią i posiłkami. Średni wskaźnik zjadalności dań (stosunek produkcji do rzeczywiście zjedzonych posiłków) jest na poziomie 86%. To naprawdę super wynik i gratulacje dla Przedszkola! To co dla nas było niesamowite: zgodna i ścisła współpraca […]
Rozpoczęliśmy dziś projekt pomiarów 'food waste’ w przedszkolu publicznym w Izabelinie. Zakres prac obejmuje:1. Zbadanie skali nadprodukcji jedzenia w strukturze menu na kilka najbliższych dni – czyli ilości i struktury jedzenia zrobionego przez kuchnię a nie zjedzonego przez dzieci. 2. Opracowanie wskaźników zjadalności poszczególnych potraw przez dzieci.3. Prognozę roczną ilości i struktury niepotrzebnie wyrzuconego jedzenia. […]
Kolejny hotel zaufał nam. Tym razem był to 5-o gwiazdkowy Hotel Sheraton Sopot. W ciągu kilku dni mieliśmy okazję przeprowadzić pomiary 'food waste’, przeanalizować i przedstawić dane Kierownictwu. Nasze pomiary dotyczyły: a) ilości i struktury produkcji na wybrane posiłki;b) ilości i struktury jedzenia wydanego, które nie zostało zjedzone;c) ilości i jedzenia przygotowanego, które nie wyszło […]
