OGRANICZANIE ODPAD脫W SPO呕YWCZYCH OP艁ACA SI臉 WSZYSTKIM
Temat rzeka – marnowanie jedzenia w plac贸wkach edukacyjnych. Live na Instagramie z Jagna Niedzielska 16 listopada o godz. 20tej. Z Jagn膮 b臋dziemy rozmawia膰 o tym, jaka jest skala naszego marnotrawstwa oraz o tym, 偶e mo偶na je ograniczy膰 w plac贸wkach edukacyjnych przy jednoczesnej zmianie jad艂ospisu i doprowadzeniu do sytuacji, w kt贸rej dzieci jedz膮 wi臋cej lepszej jako艣ci […]
Dzi艣 艣wie偶o po nagraniu jednego z odcink贸w Stacja innowacja z moim udzia艂em wraz z ekip膮 TV. Rozmawiamy m.in. o naszym pomy艣le na biznes w gastronomii w tym o muda czyli marnotrawstwie jedzenia i innych zasob贸w w sektorze gastro oraz o tym jak sobie z tym radzi膰. Zgodnie z japo艅sk膮 filozofi膮 biznesu kaizen wszelka nadprodukcja powinna […]
www.facebook.com/1615821411965505/posts/3011431312404501/ Ograniczanie koszt贸w gastronomiiw duchu lean management i less waste Gastronomia powinna eliminowa膰 marnotrawstwo zgodnie z zasad膮, 偶e najta艅sze odpady to te, kt贸re nigdy nie powsta艂y. Eliminuj膮c marnotrawstwo, w tym nadmiar produkowanego i niezjadanego przez go艣ci jedzenia, poprawiamy sw贸j wynik finansowy. Przynosi to r贸wnie偶 korzy艣ci spo艂eczno-etyczne i wizerunkowe. Jednym ze sposob贸w na ograniczenie marnotrawstwa jest […]
Szko艂a w Polsce wyrzuca nawet 12 ton jedzenia rocznie. Gdzie le偶y g艂贸wna przyczyna? (gazeta.pl)
Gar艣膰 informacji o naszym (Projekt STRATKIT z udzia艂em聽m.in. kilku kraj贸w, SGGW, Urz臋du Miasta Rybnik) projekcie szanowania jedzenia w plac贸wkach edukacyjnych oraz DPS w Rybniku…dzieje si臋! Czas na Twoj膮 Miejscowo艣膰. Co zrobi膰 aby nie marnowa膰 jedzenia w szkolnych sto艂贸wkach? 禄 Radio 90 FM #foodwaste,聽#stolowkiszkolne
Rozmowa z nami: 馃實 Jeden z hoteli badanych przez mojego go艣cia wyrzuca艂 szacunkowo 70 ton przetworzonego jedzenia, w skali 12 miesi臋cy, o warto艣ci 1,5 mln z艂 (sam koszt surowca). Z czego to wynika?馃實 Jak ta sytuacja wygl膮da w szkolnych sto艂贸wkach? O tych i innych zagadnieniach rozmawia艂em z Tomasz Szuba, kt贸ry od ponad 3 lat zajmuje […]
B臋dziemy wraz z @Rita G贸ralska-Walczak z SGGW – omawiamy nasz case z analizy jako艣ciowej i ilo艣ciowej food waste Domu Pomocy Spo艂ecznej w Rybniku. Dzi臋ki Monika Kubisz (Urz膮d Miasta Rybnik) za zaproszenie!!24 listopada 2020 r. od godz. 12tej.Zapraszamy (konferencja w j臋zyku angielskim). Formjack – Sustainability in Public Procurement and Catering Services: Challenges and solutions for rethinking […]
Dobry przyk艂ad z Polski dotycz膮cy ograniczania 'food waste’ w plac贸wkach edukacyjnych. Raport o stanie gminy Izabelin dla 2019 r.: w dzia艂aniach podj臋tych przez gmin臋 wspomina si臋 o audycie szkolnychi przedszkolnych kuchni oraz sto艂贸wek, kt贸ry przeprowadzili艣my w czerwcu/lipcu/sierpniu 2019 r. Doprowadzi艂 on w efekcie do g艂臋bokich zmian w sposobie zarz膮dzania kuchniami, zaopatrzeniem, jako艣ci膮 jedzenia oraz wi臋ksz膮 […]
Nie ma lepszego dowodu na to, 偶e pomiary 'food waste’ maj膮 praktyczny wymiar! Po prezentacji wynik贸w naszych analiz, reakcja kucharza w jednym z hoteli by艂a natychmiastowa. Poni偶sza kartka z instrukcj膮 zawis艂a w widocznym miejscu w kuchni 馃檪 ’Prosz臋 zmniejszy膰 ilo艣ci wydawanych sa艂atek i dodatk贸w o 50% na wszystkie bufety! Ma艂a rezerwa w ch艂odni mo偶e zosta膰!’
