Pozytywne efekty naszych działań ograniczających 'food waste’ w gastronomii: Przykład 1
Gastronomia traci miliony złotych na nieefektywnym planowaniu ilości jedzenia. Nadmiar produkcji jest rzeczą stałą i jak się wydaje do tej pory trudną do opanowania. Strach przed tym, że zabraknie jedzenia ma tak wielkie oczy, że tworzy się nadmierne bufory bezpieczeństwa. W efekcie wyrzucane są olbrzymie ilości dobrego, pełnowartościowego jedzenia. Najwięcej strat generują bufety. Nasze projekty […]
