Kategoria: Warsztaty-budowanie świadomości

W Krakowie na warsztatach dla placówek edukacyjnych (21.03.2024)

Takie miejsca tylko w Krakowie… Dzięki uprzejmości Zarząd Zieleni Miejskiej w Krakowie i Pani Kierownik Katarzyna Przyjemska-Grzesik przeprowadziliśmy w krakoskim magistracie warsztaty pt. „Szanowanie jedzenia w placówkach edukacyjnych – jak polepszać jakość i marnować mniej żywności?” Gościliśmy również Wiceprezydenta miasta Krakowa Jerzego Muzyka. Warsztaty były częścią programu społecznego 'Klub Pomagania i Niemarnowania Winiary’. Przypominamy, że […]

Warsztaty dla personelu kuchni placówek edukacyjnych w Gdańsku

Dzięki uprzejmości Urzędu Miasta w Gdańsku oraz projektu FoodLoops, w ubiegłym tygodniu 18-19 stycznia 2024 r. (czwartek, piątek) prowadziliśmy warsztaty dla personelu kuchni gdańskich placówek edukacyjnych. Omawiane tematy to m.in.: Dobre przykłady z innych placówek w Polsce np. warsztaty kulinarne, które prowadziła Jagna Niedzielska-Zaremba w Rybniku; Nadprodukcja – ile wyrzucamy i dlaczego? O dokładkach. O jadłospisach. […]

1.12 webinar o żywieniu w szkołach z naszym udziałem

Konstruktywnie i na nowo. O żywieniu i nie marnowaniu na stołówkach. Webinar dla placówek edu | Facebook Już w środę 1.12 godz. 10-13 webinar z naszym udziałem. W nim będziemy mówić o żywieniu w stołówkach szkolnych, w szczególności podejmiemy następujące aspekty:• Dlaczego wyrzuca się jedzenie w placówkach edukacyjnych – analiza kluczowych przyczyn.• Problemy kuchni.• Co […]

3-dniowe szkolenie z lean management w gastronomii dla hotelu IBB Andersia w Poznaniu

Dziś kończymy 3-dniowe szkolenie z lean management w hotelowej kuchni w poznańskim hotelu IBB Andersia. Działo się – również w praktycznym kontekście. Opomiarowaliśmy część bufetu śniadaniowego, dyskutując na tej podstawie o eliminacji muda czyli marnotrawstwa oraz przeprowadziliśmy kampanię czerwonej kartki jako część seiri czyli selekcji w ramach 5S.

18 maja 2021: powrót na alma mater ;)

Warsztaty w Zielonej Górze

Dziś pracowity dzień w Zielonej Górze – głównym wydarzeniem dnia była prezentacja dla przedstawicieli placówek edukacyjnych połączona z degustacją: najpierw gadamy o planowaniu produkcji i szanowaniu jedzenia a potem wspólnie jemy to co przygotował chef. Dzięki Maciek (Ignatowicz) ze studia kulinarnego Look&Cookhttps://www.facebook.com/lookandcookzg/ za zaproszenie!

17.09.2019 jesteśmy na GastroMeetUp w Warszawie!

Już za 8 dni widzimy się na 4 edycji hasztag#GastroMeetUp🔥! (Warszawa). Jednym z naszych prelegentów będzie Tomasz Szuba z Venturis HoReCa – specjalista ds. ZERO WASTE. Współtwórca programu dla edukacji: ‘Z talerzyka wszystko znika!’ Specjalizuje się w pomiarach ‘food waste’, analizie danych, analizie organizacji żywienia oraz formułowaniu rekomendacji ograniczających skalę wyrzucanego jedzenia. Jeżeli jesteś ciekaw […]

Śniadanie u Jakuba i nasza prezentacja o redukcji 'food waste’

Dziś (4.03.2019) gościliśmy z prezentacją dotyczącą redukcji marnotrawstwa jedzenia nomen omen na śniadaniu u p. Jakuba Wygnańskiego w warszawskich Marzycielach i Rzemieślnikach 🙂 https://www.marzycieleirzemieslnicy.pl/

Warsztaty 'food waste’ dla organizacji pozarządowych (18.09.2018)

Wczoraj tj. 18.09.2018 r. prowadziliśmy warsztaty z 'food waste’ dla organizacji pozarządowych, które wspierane są przez Bank Żywności w Warszawie. Rozmawialiśmy o: 1. Kosztach społecznych, środowiskowych i finansowych wynikających z marnotrawstwa jedzenia. 2. Korzyściach z ograniczania marnotrawstwa. Ponadto: 3. Prezentowaliśmy nasze projekty i wyniki pomiarów – szczególnie jeśli chodzi o ilości, strukturę i wartość […]

FOOD WASTE: PIERWSZE W POLSCE PROFESJONALNE WARSZTATY DLA GASTRONOMII

W dniu 21.06.2018 r. we Wrocławiu w Hotelu Mercure odbyły się pierwsze w Polsce profesjonalne warsztaty dotyczące tematu ograniczania 'food waste’. Miałem przyjemność je prowadzić. Uczestnikami byli Szefowie Kuchni oraz Menedżerowie F&B z Mercure, Novotelu City, Novotelu Centrum oraz Sofitelu. Warsztaty podzielone były na 2 części. Koncentrowaliśmy się na dyskusji dotyczącej kolejnych działań, zmian i […]